Podcast terbaik Cocktail Kultur (2024)

Bénédict Berna vom Berliner Rhinoçeros stellte sich dankenswerterweise zur Verfügung, um einen Einblick in seine wirtschaftliche Situation und Gedankenwelt zwischen lockdown eins und zwei zu geben. Charmant und gewitzt bringt er ein paar Interessante Punkte und Kritiken auf den Punkt. Eine der kernigsten Aussagen bezieht sich sicherlich auf die Ber…

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Episode 34: Reinhard Pohorec (2/2) 14:50

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3+ y ago14:50

14:50

Wie bereits im ersten Teil angekündigt ist Reinhard Pohorec ist ein Tausendsassa aus dem schönen Wien. Er ist Sake-Sommelier, Cognac-Educator, Bartender, Sensorik-Spezialist, Absinth- und Wermutproduzent - wie findet man da noch Zeit, eine Barkarriere hinter dem Tresen einer der renommiertesten Bars des Landes voran zu treiben? Ein Rätsel! Wir widm…

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Episode 34: Reinhard Pohorec (1/2) 18:19

3+ y ago18:19

18:19

Reinhard Pohorec ist ein Tausendsassa aus dem schönen Wien. Sake-Sommelier, Cognac-Educator, Bartender, Sensorik-Spezialist, Absinth- und Wermutproduzent - wie findet man da noch Zeit, eine Barkarriere hinter dem Tresen einer der renommiertesten Bars des Landes voran zu treiben? Ein Rätsel! Reinhard gibt uns jedenfalls Einblick in so diverse Themen…

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Episode 33: Vardkes Azurmanyan (2 of 2) 7:45

3+ y ago7:45

7:45

.З нами Вардкес Арзуманян, ресторатор зі Львова, який розкаже нам про своє бачення індустрії, яким є ресторанний бізнес в серці західної України і про свою найбільшу перемогу.

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Episode 33: Vardkes Azurmanyan (1 of 2) 11:25

3+ y ago11:25

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.З нами Вардкес Арзуманян, ресторатор зі Львова, який розкаже нам про своє бачення індустрії, яким є ресторанний бізнес в серці західної України і про свою найбільшу перемогу.

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Episode 32: Norbu Tsering und Martin Bornemann (2 of 2) 15:05

3+ y ago15:05

15:05

Norbu Tsering und Martin Bornemann sind zwei der bekanntesten Gesichter der Basler Barszene. Norbu ist gebürtiger Basler und hat zusammen mit Martin deren Bar "Herz" in seinem Geburtshaus eröffnet! Als studierter Jurist kann er ebenso auf etliche Jahre Barerfahrung zurück blicken. Der Berliner Martin startete Anfang der 2000er mit einer Ausbildung …

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Episode 32: Norbu Tsering und Martin Bornemann (1 of 2) 15:15

3+ y ago15:15

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Norbu Tsering und Martin Bornemann sind zwei der bekanntesten Gesichter der Basler Barszene. Norbu ist gebürtiger Basler und hat zusammen mit Martin deren Bar "Herz" in seinem Geburtshaus eröffnet! Als studierter Jurist kann er ebenso auf etliche Jahre Barerfahrung zurück blicken. Der Berliner Martin startete Anfang der 2000er mit einer Ausbildung …

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Episode 31: Rebekka Anna Salzmann (1 of 1) 21:03

3+ y ago21:03

21:03

Rebekka Anna Salzmann ist eine Schweizerin und stammt aus der Nähe von Thun im Kanton Bern. Bevor sie sich für eine Karriere hinter der Bar entschied machte sie eine Malerinausbildung. Sie bringt demnach einen handwerklichen Blick und deren Disziplin mit in unsere Profession! Nach den ersten Lehrjahren in der Spitzen Bar "Atelier Classic Bar" im He…

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Episode 30: Markuss Engeler (2 of 2) 11:41

3+ y ago11:41

11:41

Markuss Engeler (mit Doppel-S, dies ist kein Tippfehler!) ist ein unglaublich tiefgründiger und fantastisch umtriebiger Mensch. Nichts, was er anfasst scheint leichtfertig oder oberflächlich zu sein. Ob es Gedanken über eine sinnvolle Essenskarte sind - oder eigens entworfenes Corona-Trennwände: es scheint immer noch ein paar Prozent besser zu gehe…

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Episode 30: Markuss Engeler (1 of 2) 20:26

3+ y ago20:26

20:26

Markuss Engeler (mit Doppel-S, dies ist kein Tippfehler!) ist ein unglaublich tiefgründiger Mensch. Nichts, was er anfasst scheint leichtfertig oder oberflächlich zu sein. Ob es Details seiner eigens entworfenen Barhocker ist - oder eigens importierte Rum-Spezereien: es scheint immer noch ein paar Prozent besser zu gehen, wenn man ihm zuschaut! Ums…

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Episode 29: Araik Amzayan (1 of 2) 8:24

3+ y ago8:24

8:24

On our trips to Armenia, we learned a few things: people are highly educated, enjoy life, and love food and drink of the highest quality! We welcome Araik Amzayan, one of the organizers of the yearly Yerevan Food Fest and the regular Gastro Camp. Although he's originally a chef he's got very interesting insights to share. For he is interested in al…

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Episode 29: Araik Amzayan (2 of 2) 9:08

3+ y ago9:08

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On our trips to Armenia we learned a few things: people are highly educated, enjoy life and love food and drink of the highest quality! We welcome Araik Amzayan, one of the organizers of the yearly Yerevan Food Fest and the regular Gastro Camp. Although he's originally a chef he's got very interesting insights to share. For he is interested in 'all…

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Episode 28: Chutz Stamm (1 of 2) 12:50

3+ y ago12:50

12:50

Christoph "Chutz" Stamm ist einer der beiden Besitzer des Angel's Share in Basel. Er gibt uns charmant und ausgewogen Einblicke in die finanzielle und organisatorische Seite eines Barbesitzers in der empfindlich teuren Schweiz. Wieviel kostet Personal? Ist ein finanzieller Abstand für den Vormieter üblich? Was sind Preiserwartungen der Kunden - und…

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Episode 28: Chutz Stamm (2 of 2) 14:45

3+ y ago14:45

14:45

In unserer zweiten Folge mit Christoph "Chutz" Stamm lässt er hinter die Kulissen eines Barbetreibers blicken. Wir bekommen Einblick in wirtschaftliche Zwänge, Miethöhen und Personalkosten. Gleichzeitig räsoniert er über einen kommenden Durchbruch Basels als Cocktail-Destination. Gründe dafür sind in seinen Augen auch die unglaublich stark verbunde…

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Episode 27: Ivan Urech (1 of 1) 11:54

3+ y ago11:54

11:54

Ivan blickt für uns auf die Barszene aus einem seltenen Blickwinkel: aus einer Kleinstadt. Das pittoreske Thun in der Schweiz umfasst nur 45.000 Einwohner und eine einzige klassische Cocktail Bar. "Wie blickt man von diesem Blickpunkt auf Konkurrenz oder Gemeinde in Bargemeinde?" fragen wir uns -- und deswegen ihn! Wir lernen durch Ivan, dass "Prov…

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Episode 26: Orest Seredyak (2 of 2) 10:29

3+ y ago10:29

10:29

Orest Seredyak is a Ukrainian bartender from Ivan-Frankiwsk. At the time of recording, he managed the famous bar 'Libraria Speakeasy' in the center of beautiful L'viv. He and his team built up the program and reputation of this hidden gem for the last years. And every season they managed to make another huge step with their menu or how to incorpora…

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Episode 26: Orest Seredyak (1 of 2) 7:14

3+ y ago7:14

7:14

Orest Seredyak is a Ukrainian bartender from Ivan-Frankiwsk. At the time of recording, he managed the famous bar 'Libraria Speakeasy' in the center of beautiful L'viv. He and his team built up the program and reputation of this hidden gem for the last years. And every season they managed to make another huge step with their menu or how to incorpora…

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Episode 25: Tomek Roehr (2 of 2) 7:08

3+ y ago7:08

7:08

After our first episode together, Tomek Roehr of Warsaw opines on where the Polish bar scene stands, what it needs to go forward, and what others can learn from the well-trained Polish bartenders. Furthermore, he wishes to see more local products in Warsaw bars. But foraging, distilling or DIY is highly regulated in Poland. So let's find out how Po…

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Episode 25: Tomek Roehr (1 of 2) 9:15

3+ y ago9:15

9:15

Every bar scene has its contemporary heroes. Tomek Roehr is the one in Poland with being an early bird when it came to fine drinking. His wife and he opened their bar 'Wieczorny' and became a hit in Wrszaw, inspiriting customers and bartenders-to-be alike! However, Tomek tells us he entered the bar scene by accident, and we're lucky it happened thi…

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Episode 24: Dmitriy Shovkoplias (1 of 2) 12:30

3+ y ago12:30

12:30

Dmitriy Shovkoplias is a driving force of the Ukrainian bar scene. He runs and co-owns the most amazing Parovoz, his bar in the center of Kiev. Even though it might be the hardest bar to find on earth, Parovoz is also a bar that could be in a James Bond movie. It will serve you world-class cocktails in the deepest bunker. in that first episode with…

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Episode 24: Dmitriy Shovkoplias (2 of 2) 16:31

3+ y ago16:31

16:31

In our second episode, Dmitry Shovkoplias explains how important it is for him to share his knowledge and experience with other bar owners and managers in Ukraine. For he not only tries to make his bar work out - but the whole community! We are also gonna discuss why there is a large bar festival of Kiev, taking place every September. And learn abo…

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Episode 23: Gregor Scholl from Rum Trader (1 of 3) 13:18

3+ y ago13:18

13:18

Gregor Scholl ist ein Urgestein der Berliner Barszene, wie es nur wenige über sich sagen könnten. Seine Geschichten reichen Jahrzehnte zurück ins besetzte Berlin. Und gewähren uns Einblick in die Zwänge und Schwierigkeiten der damaligen Zeit! Er betreibt die Bar Rum Trader gegenüber den Berliner Festspielen nun schon in der "zweiten Generation". In…

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Episode 23: Gregor Scholl from Rum Trader (2 of 3) 15:52

3+ y ago15:52

15:52

Gregor Scholl ist ein Urgestein der Berliner Barszene, wie es nur wenige über sich sagen könnten. Seine Geschichten reichen Jahrzehnte zurück ins besetzte Berlin. Und gewähren uns Einblick in die Zwänge und Schwierigkeiten der damaligen Zeit! Er betreibt die Bar Rum Trader gegenüber den Berliner Festspielen nun schon in der "zweiten Generation". Au…

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Episode 23: Gregor Scholl from Rum Trader (3 of 3) 18:28

3+ y ago18:28

18:28

Dieses Urgestein der Berliner Barszene, Gregor Scholl, lässt uns in unserer dritten und letzten Episode mit ihm erneut in zahlreiche Jahrzehnte Berliner Barkultur blicken. Sein Bar Rum Trader sah schon viele kommen und gehen - nicht zuletzt aus Politik und Kunst. Gegenüber liegen gleich die Berliner Festspiele und so lauschen wir seinen Stories von…

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Episode 22: Sven Goller from Das Schwarze Schaf (1 of 1) 13:07

3+ y ago13:07

13:07

Heute treffen wir das "Schwarze Schaf" der Bamberger Barszene: Sven Goller! Als Quereinsteiger musste und wollte er sich Konventionen nicht unterordnen und schaffte es mit seiner für damalige Bamberger Verhältnisse unkonventionellen und inzwischen sehr anspruchsvollen Bar "Das Schwarze Schaf" sogar zum "Newcomer des Jahres" bei den Mixology Bar Awa…

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Episode 21: Arun Naagenthira Puvanendran from Kink Bar (2 of 2) 17:08

3+ y ago17:08

17:08

Im ersten Teil dieses zweiteiligen Podcasts lernten wir, wie und woher Arun Naagenthira Puvanendran kommt (Nürnberg). Hier im zweiten Teil nun soll es um die Gegenwart gehen. Denn Puvanendran ist Barchef des "Kink -- Restaurant und Bar" mit dem expliziten Programm, Bar und Restaurant zu verschränken. Dabei geht es nicht nur um ein abgestimmtes Nebe…

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Episode 21: Arun Naagenthira Puvanendran from Kink Bar (1 of 2) 17:08

3+ y ago17:08

17:08

Arun Naagenthira Puvanendran hat einen langen Weg durch die Nürnberger und Berliner Barszene hinter sich. Er begann im linken Café-Milieu und verbrachte die erste Zeit seiner Arbeit als Bartender IN der Stadtmauer der Stadt. Dort und im Diskurs mit anderen Nürnberger Kollegen entdeckte er nach und nach die Aromenwekt des Weins -- und dann die der C…

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Episode 20: Bénédict & Martina Berna from rhinoceros (2 of 2) 9:50

4+ y ago9:50

9:50

Das Rhinoçéros in Berlin Prenzlauer Berg ist gar keine Cocktailbar. Etikettenschwindel in unserem Podcast!? Nein, denn dieses ursprünglich als Weinbar gestartetes Kleinod hat sich eine Gästeschar erarbeitet, die nicht nur tollen Wein genießt, sondern auch Cocktails und japanischen Whisky. Und so entwickelte sich - ganz ungeplant für die Besitzer Ma…

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Episode 20: Bénédict & Martina Berna from rhinoceros (1 of 2) 17:45

4+ y ago17:45

17:45

Das Rhinoçéros in Berlin Prenzlauer Berg ist gar keine Cocktailbar. Etikettenschwindel in unserem Podcast!? Nein, denn dieses ursprünglich als Weinbar gestartetes Kleinod hat sich eine Gästeschar erarbeitet, die nicht nur tollen Wein genießt, sondern auch Cocktails und japanischen Whisky. Und so entwickelte sich - ganz ungeplant für die Besitzer Ma…

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Episode 19: Thomas Pflanz, 3/3 19:43

4+ y ago19:43

19:43

Obwohl Thomas Pflanz vor Jugendlichkeit und Energie nur so sprüht ist er eigentlich doch eher einer der Grandseigneurs der Berliner Barszene. Inzwischen bereits in seinen 60ern blickt er auf Jahrzehnte der Berliner Cocktailkultur und deren Entwicklung zurück. Uns gibt er Einblicke, wie diese Entwicklung von statten ging und wie Berlin wurde was es …

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Episode 19: Thomas Pflanz, 2/3 10:53

4+ y ago10:53

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Obwohl Thomas Pflanz vor Jugendlichkeit und Energie nur so sprüht ist er eigentlich doch eher einer der Grandseigneurs der Berliner Barszene. Inzwischen bereits in seinen 60ern blickt er auf Jahrzehnte der Berliner Cocktailkultur und deren Entwicklung zurück. Uns gibt er Einblicke, wie diese Entwicklung von statten ging und wie Berlin wurde was es …

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Episode 19: Thomas Pflanz, 1/3 13:22

4+ y ago13:22

13:22

Obwohl Thomas Pflanz vor Jugendlichkeit und Energie nur so sprüht ist er eigentlich doch eher einer der Grandseigneurs der Berliner Barszene. Inzwischen bereits in seinen 60ern blickt er auf Jahrzehnte der Berliner Cocktailkultur und deren Entwicklung zurück. Uns gibt er Einblicke, wie diese Entwicklung von statten ging und wie Berlin wurde was es …

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Episode 18: Amos Wasserbach, 2/2 15:34

4+ y ago15:34

15:34

Amos Wasserbach arbeitete längere Zeit hinter den Tresen von Tel Aviv, Basel und Berlin. So lustig wie charmant, durchdacht und intelligent wie er an seine Karriere ging gibt es viel für den geneigten Hörer zu lernen. Besonders junge Bartender können von ihm geschickte Erkenntnisse zum Thema "Ausstieg aus der Gastronomie" abgucken. Denn obwohl Amos…

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Episode 18: Amos Wasserbach, 1/2 13:01

4+ y ago13:01

13:01

Amos hat einen vielfältigen Weg hinter sich. Sowohl professionell, als auch menschlich ist er schon viel rumgekommen und gibt uns Einblick in seine Zeit in Israel, Argentinien, Schweiz und Berlin. Charmant, gewitzt und immer mit einem Lächeln im Mundwinkel illustriert er seinen Blickwinkel auf die Barszene generell, welche "wie Schullager oder Kind…

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Episode 17 Izabela Roziak, Bar in a Jar 21:28

4+ y ago21:28

21:28

Diese zweite saison begann auf eine seltsame Art und Weise. Wir könnten keine Sendung wie gewohnt machen. Wir könnten nicht über Stil in der Cocktailzubereitung sprechen, wenn dieser Stil nicht mehr praktiziert werden könnte. Robert hat seine ganze Energie darauf verwendet, artisanbar.camp in eine ressourcenplattform zu verwandeln. Auf meiner Seite…

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Episode 16: Alexandra Bühler, Barstalker.de, 3/3 16:36

4+ y ago16:36

16:36

"Gastbartending" - was ist das eigentlich und wozu wurde es? Wieso ist Berlin davon verschont oder schafft es nicht dorthin? Was macht Geld in der Barszene mit anderen Metropolen? Und wie beeinflusst das in Berlin fehlende Geld zum investieren in neue Projekte die hiesige Barlandschaft? Wir blicken auf die kommenden Reisen von Alexandra und kommen …

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Episode 16: Alexandra Bühler, Barstalker.de, 2/3 13:39

4+ y ago13:39

13:39

Alexandra, Valerie und Robert tauchen in dieser zweiten Episode des Dreiergespräches tiefer ein in die Frage, wo wir Innovationen finden. "Verkrachte Existenzen" führt Alexandra pikant bezüglich unserer manchmal etwas schwachen Formkuve an. Und vergleicht die Berliner Szene mit Ihrer vielfältigen internationalen Erfahrung. "Doch was genau ist Innov…

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Episode 16: Alexandra Bühler, Barstalker.de, 1/3 18:55

4+ y ago18:55

18:55

Alexandra schreibt auf ihrer Seite www.barstalker.de ein liebevolles Tagebuch des Genusses. Ihre Antriebe sind Freude an der Barkultur und um gegen das eigene Vergessen anzuschreiben. Wir haben unser erstes Dreiergespräch um auf die Standards der Deutschen Barszene und deren Innovationen zu blicken. Und wie es für eine Frau ist, alleine am Tresen z…

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Covid 19 = bloody hell!! or how to reinvent the bar? 1:34

4+ y ago1:34

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Liebe Zuhörende. wir machen eine kleine Pause. Wir planten sowieso, einen Monat zu unterbrechen. Um Zeit zu haben, die erste Saison zu verdauen und auf die zweite Saison vorzubereiten. Und dann kam dieser Virus und alle unsere Lieblingsbars wurden geschlossen. Deshalb haben wir beschlossen, die Pause zu verlängern und unsere Bemühungen darauf zu ko…

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Episode 15: Matt Boswell, Tiger Bar, 2/2 13:31

5y ago13:31

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Welcome to our third episode IN ENGLISH. In this second episode with Matt Boswell from the Schöneberg-based Tiger Bar we discuss sustainability, how taste has changed in the last couple of years and why learning about wine takes your cocktail-making to another level. ⁠ How to find and build a style for a bar menu or bar program is another topic for…

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Episode 15: Matt Boswell, Tiger Bar, 1/2 13:36

5y ago13:36

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Welcome to our third episode IN ENGLISH. In this first episode with Matt Boswell from the Schöneberg-based Tiger Bar we find out about his take on cocktails and how there are many ways to keep innovating in that field. "Modern - refined - unique" are the three words he'd use to describe the bar he's heading. And there are definitely very modern way…

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Episode 14: Stephanie Custance, Redwood Bar, 2/2 11:12

5y ago11:12

11:12

Cocktailende Nachtschwärmer discussed with the head bartender of Redwood Bar (Mitte) Stephanie Custance, in this second episode we Our second episode IN ENGLISH! In this first episode with Redwood Bar head bartender Stephanie Custance we focus on all sorts of drugs in Berlin. And taking into consideration how alcohol affects us we dwell on the idea…

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Episode 14: Stephanie Custance, Redwood Bar, 1/2 12:34

5y ago12:34

12:34

Our second episode IN ENGLISH! In this first episode with Redwood Bar head bartender Stephanie Custance we focus on her take on cocktails. We talk about aromas, smells, colours, being focused and minimalism. And since Redwood Bar is a not-so-well-known but successful neighbourhood watering hole we have the chance to hear unusual and fresh opinions.…

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Episode 13: Christopher Krellwitz, Vox Bar Grand Hyatt, 2/2 11:40

5y ago11:40

11:40

Mit Christopher Krellwitz haben wir in unserer Sendung einen voll in der Hotel-Gastronomie ausgebildeten Bartender zu Gast. Die von ihm geleitete Vox Bar hat einen überaus reichen Whiskyschatz, obwohl er schon stark reduziert wurde. Warum hier fokussiert wurde erklärt Christopher uns genau so, wie einen in seinen Augen ganzheitlichen Blick auf die …

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Episode 13: Christopher Krellwitz, Vox Bar Grand Hyatt, 1/2 10:26

5y ago10:26

10:26

Mit Christopher Krellwitz haben wir in unserer Sendung einen voll in der Hotel-Gastronomie ausgebildeten Bartender zu Gast. Er kann uns einen tiefen Einblick in diese überaus strukturierte Barwelt geben. Auch sein Interesse an der Ausbildung von Nachwuchs ist interessant für uns. Denn hier hören wir einen Barchef, der wirklich viel Zeit und Kraft i…

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Episode 12: Marian Plajdičko, Happy Baristas, 2/2 13:39

5y ago13:39

13:39

EPISODE IN ENGLISH Marian Plajdicko is a Slovak who lives in Berlin since 2012. He co-owns the coffee shop Happy Baristas in Berlin Friedrichshain. We are happy to have him for our first English-speaking episode! In this second episode we'rerun a happy to learn more about sustainability in coffee and how to run a day business - yet selling a night …

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Episode 12: Marian Plajdičko, Happy Baristas, 1/2 11:37

5y ago11:37

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Marian Plajdicko ist Slowake und lebt seit 2012 in Berlin. Er ist Mitinhaber des Cafés Happy Baristas in Berlin Friedrichshain. Wir freuen uns, ihn für unsere erste englischsprachige Episode zu haben! EPISODE IN ENGLISH! Marian Plajdicko is a Slovak who lives in Berlin since 2012. He co-owns the coffee shop Happy Baristas in Berlin Friedrichshain. …

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Episode 11: Anastasia Schöck & Filip Bochenski, Fabelei, 2/2 12:47

5y ago12:47

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In dieser zweiten Episode mit Anastasia Schöck & Filip Bochenski von der Fabelei in Schönberg erfahren wir, wie eine Bar in Schönberg zu haben spannend ist. Denn so vergessen Schöneberg in der öffentlichen Wahrnehmung aktuell auch Ist - so reich ist seine Vergangenheit diesbezüglich! Wir entdecken in dieser Episode also einen sehr genuss-affinen Ki…

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