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74 - Scienza e grammatica del cibo: due libri per una cucina consapevole
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Cosa significa cucinare con consapevolezza?
Ce lo spiegano Harold McGee e Niki Segnit, le due menti dietro ai libri - rispettivamente - "Il cibo e la cucina" e "La grammatica dei sapori".
In questa puntata parliamo di due opere imprescindibili per chiunque voglia mettersi ai fornelli e andare oltre la superficie di quello che bolle in pentola. Mentre McGee ci spiega i principi scientifici che determinano la qualità del cibo che mangiamo, Segnit ci accompagna in un viaggio emozionante alla scoperta delle coppie di sapori da ogni angolo del mondo.
Trovate i link ai due libri qui sotto:
Il cibo e la cucina. Scienza, storia e cultura degli alimenti
Grammatica dei sapori e delle loro infinite combinazioni
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