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Les protéines les plus biodisponibles et en même temps les plus saines pour l'organisme (introduction)
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Dans le chapitre précédent sur la biodisponibilité des protéines, nous avions découvert quels étaient les différents indicateurs de biodisponibilité des protéines, ainsi que les aliments protéinés les plus biodisponibles en fonction de chaque indicateur.
Pour plus de clarté, je vous propose de dresser un classement final, afin d'avoir un rendu synthétique de ce qui pourrait être raisonnable de consommer de façon plus ou moins régulière si on voulait apporter les sources les plus profitables de protéines à notre organisme, tout en restant sur des aliments sains et le moins transformés possible.
En d'autres termes, quels aliments privilégier si l'on veut optimiser son apport en protéine, tout en ayant une alimentation peu inflammatoire, orientée vers la longévité, ce qui revient à mimer l'alimentation méditerranéenne ou plus globalement celle des Zones Bleues.
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