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中華麺とパスタの融合、『カラヒグ麺』とは!?

26:28
 
Kongsi
 

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第106回テーマ「中華麺とパスタの融合!」
ゲストのカリスマ製麺師「浅草開化楼」の不死鳥カラスさんと、新しい麺の形『カラヒグ麺』について聞きました。
日本のイタリアンを牽引する「サローネグループ」統括総料理長、樋口敬洋さんと協力して生み出した麺。その経緯や、麺に命を懸けた二人の開発秘話をお話しいただきます!
■「ずるっとラーメントーク」は実用的かつ、ずるっとした(ゆるっとした)ラーメン談義の番組です。話者はふたり。これまでに実食したラーメンは18,000杯以上の、現職の国家公務員で〝ラーメン官僚〟こと「かずあっきぃ」さんと、飲食トレンドリサーチャーの山口えりこさんです。
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ハッシュタグ「#ずるっとラーメントーク」で。
おすすめの味噌ラーメンの情報や、今回紹介した店の感想をお知らせください!
ラーメン官僚さん‥無報酬で全国のラーメン店を幅広く食べ歩き、これまでに実食したのは18,000杯以上。日本の名店は、ほぼ実食済。現役の国家公務員なので、このポッドキャストもノーギャラで出演。
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山口えりこさん‥世界各国の飲食業街の動向を調査する「飲食トレンドリサーチャー」としてTV番組にコメンテーターとして出演。『カワスイ川崎水族館』のレストランプロデューサーを務めるなど多彩な活躍。
X(旧Twitter)へのリンク/Instagramへのリンク
■産経Podcast 公式ウェブサイト
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