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L'Esprit du ventre, le fromage : l'évolution d'un héritage vivant - épisode 8, table-ronde

32:58
 
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Après notre rencontre avec Sophie de la fromagerie Loiseau, nous parlons aujourd’hui fromage et patrimoine : des moyens de le préserver, de notre envie de le célébrer et de le transmettre aux générations qui suivront.

Nous invitons à notre table deux passionnés :

Galina Danard, professeur à l’Academy of Cheese de Londres et à l'IFOPCA Paris, qui forme les fromagers, les cavistes et les primeurs.

Jérémy Platini, fromager reconverti, il a ouvert une boutique à Vincennes et est membre du Collège culinaire de France.

Tous les chemins mènent au fromage !

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23 episod

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