S2E23 茶遇环游｜中国茶文化探索与品牌的全球征程

ARTsOUT | 艺术出圈

茶叶，一个看似简单的饮品，背后却有着千年的历史和文化积淀。无论是茶叶的制作工艺，采摘和制作的时间，还是喝茶的方式和礼节，都蕴含着丰富的人文情怀和价值观。此外，茶叶也有着许多养生的功效，是中华文化的瑰宝。在现代社会中，茶叶作为一种文化符号和商业商品，依然保持着它的魅力。本期播客将为你介绍茶叶的历史文化，制茶工艺，茶叶与养生的关系，以及茶叶的商业部分，探寻茶叶的奥妙与魅力。

「嘉宾介绍」

周榆，连续创业者，出海茶叶品牌teawaves的co-founder

「时间线」

00:00:38 嘉宾介绍

00:01:13 与茶叶的渊源

00:03:47 制茶工艺是一种艺术形式

00:07:58 制茶的关键因素

00:10:00 茉莉花茶的制作方式

00:13:19 茶叶的制作工业化？

00:16:01 中国茶文化特点

00:17:57 叩指礼的历史

00:20:09 当代年轻人的茶文化

00:23:31 西方国家的茶文化

00:26:32 西方国家对茶的理解/茶与中药/茶与咖啡的关系

00:30:44 中国茶文化vs 日本茶文化

00:35:54 茶叶的养生功效

00:37:59 茶的定位-饮料？水？

00:39:23 中国茶叶出海——机会与挑战

00:45:49 TikTok在美国国会的听证会代表了出海企业在美国市场的挑战，作为出海企业如何面对国际市场的困境？

「Reference」

Teawaves

Ins： teawaves_ca

网站：www.tea-waves.com

1. 制茶工艺（多种因素）

为什么能喝到不一样味道的茶，其中的奥妙是什么

茶叶的风味不同主要来自于制茶茶叶时候工艺上对茶叶的发酵程度不同，绿茶（轻发酵）乌龙茶（中发酵，可控制的区间比较大也导致了乌龙茶种类较多）红茶（全发酵）

什么时候最好的采摘茶叶和制作茶叶的时间（古人常认为是露水最充足的时候尽快采摘，但是目前的茶农和制茶师傅主要会选择在天气好的时候去采茶和制作，可以更稳定的去控制茶叶的水分）

2. 传统茉莉花茶制作方式

（茉莉花茶有超过八百年的历史，古人需求一种方式能保存花的香气，茉莉花茶制作采用的茉莉花须是伏天、晴天、下午采摘的花瓣，而且得是含苞待放的花蕾。最关键和最难度的过程是窨花拌和的过程，这个过程要掌握配花量、鲜花开放程度、时间、温度、水份、厚度等。花具有吐香性茶具有吸香性，这样一吸一吐是主要的原理。高档茉莉花茶，通常要进行三次甚至五、六次窨花，稍有不慎可能就会影响成茶的口感。

3. 喝茶的方式与礼节

传统茶文化是什么样的

茶具（茶勺作用，烫杯）（茶勺为了方式手上的水分和稳定影响茶叶口感，汤杯是出于对卫生的考虑）

醒茶、洗茶（第一泡的茶叶人们往往会倒掉，主要是为了洗去表面灰尘也为了更好的唤醒茶叶，就像是对红酒的醒酒一样）

叩指礼（晚辈对长辈五指三下，同辈两指三下，长辈对晚辈单指三峡）有传说，乾隆皇帝微服下江南，带了两个太监，到一间茶馆喝茶。乾隆皇帝因想学学茶馆掌柜的“凤凰三点头”倒茶法，就给太监的茶杯里斟了一杯茶。此时太监本是要跪下来三呼万岁、万岁、万万岁。如果这么做了岂不暴露了皇帝的身份，急中生智下，忙用手指叩叩桌子，表示以“叩手”来代替“叩首”。

4. 茶叶在美国的历史

最早期美国人也喝茶因为当时美国还是流行英国的文化，直到英国开始提高美国的茶叶税收，美国人开始反抗并且抵制英国的文化，于是出现了闻名的波士顿倾茶事件。从那之后美国开始学习其他国家开始喝咖啡放弃喝茶

5. 日本茶叶在美国的流行

抹茶来自于中国的唐宋时期，当时茶叶会被磨碎并且用刷子刷出泡沫来饮用，宋代的时候这项技艺被传到日本，被日本人一直延用并发展到现在。抹茶现在在美国也是最受欢迎的一种茶叶产品，能够依附于各种甜点和饮品

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