Podcast terbaik Chefs Culinar (2024)

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Johann Lafer – Die Essenz aus 50 Jahren 1:22:41

1M ago1:22:41

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Vor 50 Jahren hat sich ein Bub aus der Steiermark aufgemacht in die weite Welt – heute ist er eine lebende Legende: Johann Lafer! Am Tisch für Drei mit Andreas Möcker und Ulf Tietge teilt er seine Erfahrungen aus einem halbes Jahrhundert am Herd.Vor 50 Jahren hat sich ein Bub aus der Steiermark aufgemacht in die weite Welt – heute ist er eine leben…

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Bettina Tietjen – Mit dem Bulli durchs Leben 1:02:41

2M ago1:02:41

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Bettina Tietjens größte Leidenschaft? Natürlich das Campen! In dieser Folge spricht sie über das Campen, das Kochen, das Fernsehen. Und die gibt vieles preis: über ihre eigenen vielen prominenten Gäste, ihre Erlebnisse und ihr soziales Engagement.Was Orlando Bloom, Chris Hemsworth und Bettina Tietjen gemeinsam haben? Alle sind sie begeisterte Campe…

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Dirk Steffens & Marlene Göring: Wie man die Welt ernährt, und die Erde gesund isst 1:26:29

3M ago1:26:29

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Genau danach haben Dirk Steffens und Marlene Göring auf der ganzen Welt gesucht und sind fündig geworden. Am Tisch für Drei machen wir uns auf zu einer Expedition in die Zukunft der globalen Lebensmittelwirtschaft.Wie man unsere Welt besser macht? Nicht mit Verboten oder Steuern, nicht mit dem Dauerstreit zwischen der Veggie-Welt und den Fleischess…

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Günther Jauch: Richtig nett mit Kabinett 1:40:53

4M ago1:40:53

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Von Günther Jauch wissen wir schon alles? Von wegen! Am Tisch für Drei wird nach ein paar Glas Riesling dieses Mal richtig ausgepackt! Und so erfahren wir Schluck für Schluck, warum Deutschlands beliebtester Moderator sich in ein Weingut verliebt hat.Von Günther Jauch wissen wir schon alles? Von wegen! Am Tisch für Drei wird nach ein paar Glas Ries…

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Felicitas Then: The Taste mit Bumms! 1:02:15

5M ago1:02:15

1:02:15

Im Wohnzimmer von Felicitas Then sprechen wir darüber, was nach ihrem Sieg bei The Taste so passiert ist, wie man mit Youtube leben kann & warum Instagram gerade so fies ist. Wir empfehlen als Begleitung für diesen Ohrenschmaus einen Felicello Spritz!Wer noch nie im Wohnzimmer von Felicitas Then war: mitkommen! Denn hier wird’s bunt und laut und le…

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Sven Gábor Jánszky: Wie schmeckt die Zukunft? 1:23:24

6M ago1:23:24

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Ein Blick in die Zukunft mit Zukunftsforscher Sven Gábor Jánszky: Kochen, Spülen, Auftischen braucht es dafür noch Menschen oder wird dies von intelligenten Robotern übernommen? Wie wird sich die Lebens- und Arbeitswelt ändern und welche Rolle spielt KI?Wie ernähren wir uns in Zukunft? Wer kocht, wer spült, wer tischt auf – werden das auch 2030 noc…

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Christian Hümbs: Süße Versuchungen 1:26:47

7M ago1:26:47

1:26:47

Ein Blick hinter die süßen Kulissen mit Christian Hümbs: Deutschlands bester Patissier erzählt von seinen Erlebnissen, Innovationen und der Kunst des Backens.Gibt es eigentlich etwas, das Christian Hümbs nicht gebacken bekommt? Zumindest weiß Deutschlands bester Patissier auf jede Frage eine Antwort – und so geht es gemeinsam in die süße Küche und …

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Niels Battenfeld: Baywatch mit Battenfeld 1:10:00

8M ago1:10:00

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Wie sieht die Hotellerie der Zukunft aus? Darüber sprechen wir mit Niels Battenfeld, der mit dem Einsatz des Robo-Chefs seine Hotelküche revolutioniert hat.Das ganze Leben ist ein Genuss, sagt Lieblingsplatz-Gründer Niels Battenfeld am Tisch für Drei. Mit so einer Einstellung kann man auch einfach mal eine ganze neue Hotel-Kategorie schaffen, binne…

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225 | The Successful Chef Mindset: Adaptability 19:03

9M ago19:03

19:03

`Cultivating a successful chef mindset isn't just about what happens in the kitchen. It's about embracing a mindset of growth, resilience, and positivity that will elevate every aspect of your culinary journey. - Adam M Lamb If you’re curious about how your current mindset compares with my list, take the Successful Chef Mindset Challenge and downlo…

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224: The Successful Chef Mindset : Resilience 17:40

9M ago17:40

17:40

“Burnout is a conflict of values between what you think is important and what your employer thinks is important.” Explore the essential leadership qualities in the culinary world, from inspiring your team to balancing firm guidance with support, and learn how to foster resilience within your team. In this episode of Chef Life Radio, I delve into th…

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Katharina Darisse: Wegen guter Führung nicht gekündigt 1:27:22

9M ago1:27:22

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Fachkräftemangel adeKeine Personalsorgen mehr. Klingt fast zu schön, um wahr zu sein und ist doch erreichbar. Wie genau, das hat uns Katharina Darisse verraten, die Geschäftsführerin der Arbeitgeberinitiative Fair Job Hotels. Fair Job ist ein Zusammenschluss von mehr als 100 der besten Hotels Deutschlands. Mehr als 14.000 Mitarbeiter, rund 1500 Azu…

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Markus Oberhäußer – Pfannen, Sterne, Hauben: Kann man allen glauben? 1:29:51

10M ago1:29:51

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Pfannen, Sterne, Hauben: Unser neuer Host Host Andreas Möcker blickt auf seine Vergangenheit als Michelin-Tester.Am Tisch für Drei beginnt eine neue Ära: Mit Andreas Möcker als neuem Host! Der trifft zum Start gleich mal auf seine eigene Vergangenheit. Denn früher hat Andreas Sterne vergeben, als Tester für den Michelin. Jetzt sitzt ihm Gusto-Gründ…

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223: Chef Andy Husbands | From Fine Dining to Barbecue Empire 36:41

10M ago36:41

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From Fine Dining to Barbecue: A Chef’s Journey In this episode, Chef Adam Lamb sits down with Chef Andy Husbands to delve into his fascinating journey from the world of fine dining to the realm of barbecue. Chef Husbands shares his experiences and insights, shedding light on the challenges and triumphs that have defined his career. Key Themes: Tran…

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Julia Komp: Die Anführerin der Sterne 1:40:28

11M ago1:40:28

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Deutschlands jüngste Sterneköchin aller Zeiten nimmt uns mit auf die Reise ihres Lebens. Diese Woche zu Gast? Julia Komp!In acht Gängen um die Welt: Kein Problem in Julia Komps Restaurant Sahila in Köln, wo rheinländische Regionalität auf indische Gewürze treffen, auf die Jod-Aromen Japans und eine unfassbare Filigranität. Aber natürlich bleibt es …

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Timo Hildebrand: Vom Millionär zum Tellerwäscher 1:05:41

1y ago1:05:41

1:05:41

Ein Torhüter-Traum wird zum Gastronomie-Abenteuer: Timo Hildebrands Reise von den Fußballfeldern zu veganen KöstlichkeitenTimo Hildebrand hat als Fußballer fast alles erreicht: Nationaltorhüter, Deutscher Meister und ein Rekord für die Ewigkeit – denn niemand blieb so lange ohne Gegentor wie die frühere Nummer 1 des VfB Stuttgart. Doch natürlich gi…

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Christian Hamerle: So schmeckt die Zukunft 1:18:00

1y ago1:18:00

1:18:00

Geschmack trifft Verantwortung: Innovationsreise in der Welt der nachhaltigen ErnährungWie bringt man Genuss und Nachhaltigkeit unter einen Hut? Wie bekommt man es hin, dass uns die Zukunft schmeckt und wir uns dabei innerhalb planetarer Grenzen bewegen? Genau das ist das Thema von Christian Hamerle, der als Leiter des Food Service Innovation Labs …

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No boundaries. No limits: Kinky Fine Dining in Berlin mit Janina Atmadi 1:21:00

1y ago1:21:00

1:21:00

So geht ausgefallenes Fine DiningBerlins heißestes Fine Dining Konzept verbirgt sich an der Oranienburger Straße: The No Name von Janina Atmadi ist nicht einfach nur ein weiteres Sternerestaurant in dieser kulinarisch so pulsierenden Stadt, sondern auch so etwas wie kulinarische Höhepunkt der Kinky-Szene. Hier glüht man mit gewagten Arrangements vo…

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222: On the Dock with Erin Boyle and Jasmin Parks 14:53

1y ago14:53

14:53

"You can still be a badass pirate and be healthy. They're not mutually exclusive." - Jasmine Parks Have you ever heard these myths about the culinary industry? Myth #1: The culinary industry is cutthroat and competitive. Myth #2: Restaurant workers are constantly stressed and overworked. Myth #3: There is no sense of camaraderie among chefs and res…

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221: Erin Boyle and Jasmin Parks of CHOWCO.org | Thriving in Hospitality by Prioritizing Well-being | 38:55

1+ y ago38:55

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"We need to create a container where hospitality professionals can check in with each other, listen, and have compassion and grace for one another. It's time to prioritize mental health and wellness in our industry." - Jasmine Parks In a world where silence often shrouds the struggles of hospitality professionals, two women dared to defy the norm. …

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Jetzt racht’s!? 1:21:59

1+ y ago1:21:59

1:21:59

„Das Essen darf nicht stören“Normalerweise grillt er den Henssler, dieses Mal aber grillen wir ihn: Christian Rach ist zu Gast am Tisch für Drei und wird richtig deutlich! Bei der Diskussion um die Mehrwertsteuer, was sein Verhältnis zu Reiner Calmund angeht und wie es bestellt ist um die Gastronomie in Deutschland. Jenseits vom Fernsehen wird Chri…

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220: On the Dock with Chef Chris Spear 17:42

1+ y ago17:42

17:42

Mastering the Recipe for Success: Chris Spear's Journey from Doubt to Culinary Entrepreneurship An audacious culinary maverick defies the odds, unleashing their flavorful passion for conquering the kitchen and their self-doubt, igniting a fiery journey towards entrepreneurial success in the cutthroat realm of gastronomy. "Do what you love and there…

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Oliver Masucci in kino veritas 1:34:13

1+ y ago1:34:13

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Vom Gastronomen-Sohn zum renommierten Schauspieler - in dieser Folge nimmt Oliver Masucci am Tisch für Drei Platz.Er sei ein Träumetänzer, hat der Papa zu Oliver Masucci früher immer gesagt. Schauspieler werden? Vom Tellerträger zum Millionär? Was für eine verrückte Idee! Aber eine, die funktioniert hat. Denn spätestens seit er in „Er ist wieder da…

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218: On the Dock with Chef Patrick Mulvaney 33:16

1+ y ago33:16

33:16

Mental health is a crucial issue in the restaurant industry, and in my latest episode of Chef Life Radio, "On The Dock," Chef Patrick Mulvaney and I dive deep into this topic. "More important than being able to share is being able to accept to have that grace, to be able to accept the love and help that people want to offer to you." - Chef Patrick …

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Taking the Culinary World by Storm: Propel Your Career with Expert Coaching - Turning the Table 45:56

1+ y ago45:56

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Do you want to enhance your culinary career and unlock greater growth opportunities? Are you searching for a solution that can bring you improved career clarity and advancement in the culinary industry? Then look no further! By enlisting the expertise of a specialized career coach in the culinary field, you can achieve exactly that. They hold the k…

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Hinter Gittern und am Herd 1:07:35

1+ y ago1:07:35

1:07:35

Hinter Gittern geht's in dieser Episode mit Sophia Rudolph unter anderem um den Umgangston in Küchen...Von dieser Frau werden wir künftig noch viel hören: Sophia Rudolph und ihr Restaurant Lovis gelten in Berlin als absolute Rising Stars. Bei ihrem Werdegang aber vielleicht auch kein Wunder: Ausgebildet im Institut von Paul Bocuse, dann zu Alain Du…

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219 : Chef Chris Spear | Building a Profitable Personal Chef Business 47:29

1+ y ago47:29

47:29

One chef dares to leap into the personal chef business in a world of rising costs and changing culinary landscapes. But when faced with fierce competition and the need to adapt, will he be able to find success? Stay tuned as Chef Chris Spear navigates the challenges and opportunities of his culinary career, leaving us wondering: Will he rise to the…

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217: Chef Patrick Mulvaney I Got Your Back 37:04

1+ y ago37:04

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If you're feeling the frustration of implementing mental health initiatives in the restaurant industry, only to see minimal improvement in outcomes despite your best efforts, then you are not alone! “Creating an environment where it's okay not to be okay and talk, to provide peer guidance, and also then to have resources available for people.” ~ Ch…

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216: Raising the Curtain: Recognizing the Backstage Superstars of the Culinary World 43:04

1+ y ago43:04

43:04

A Holiday Salute to the Troops, and when I say troops, I do mean YOU. This episode features content first published in 2016 and re-run here for your pleasure. Gratitude for Culinary Professionals Culinary professionals, chefs, and kitchen workers often find themselves working long hours in a fast-paced, high-pressure environment, especially during …

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Service ist die Droge der Zukunft 1:31:52

1+ y ago1:31:52

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Dorint-CEO Jörg Böckeler skizziert am Tisch für Drei sein Szenario für die Zukunft der Hospitality.Von Sidney nach Sylt, von der Dünenküche nach Düsseldorf und von Klimaneutralität bis Künstliche Intelligenz: Dorint-CEO Jörg Böckeler skizziert am Tisch für Drei sein Szenario für die Zukunft der Hospitality. Wie arbeitet die Hotellerie im Jahr 2040 …

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Renate Künast: Genuss isst langsam 1:04:25

1+ y ago1:04:25

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In dieser Folge erzählt Renate Künast, wie sie die Ernährungswende voranbringen will und was sie kochen würde, wenn plötzlich Lindner, Söder oder Habeck am Küchentisch säßen… zu YouTubeOleh CHEFS CULINAR

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Teamgeist, Tapas, Titel und Tore 1:15:55

1+ y ago1:15:55

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Mit Deutschlands Handball-Bundestrainer Alfred Gislason wird’s in dieser Folge Tisch für Drei sportlich.Deutschlands Handball-Bundestrainer Alfred Gislason kurz vor der Handball-EM im eigenen Land am Tisch für Drei – klar, dass es da sportlich wird! Aber eben nicht nur. Denn was Alfred über Teamgeist erzählt, über Kommunikation und Konsequenz und w…

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Ein guter Rath? 1:17:59

2y ago1:17:59

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Carsten K. Rath zu Gast in einer Must-Hear-Episode für alle, die in der Hotellerie Personalverantwortung haben.Heute Doha, morgen Berlin, nächste Woche Amerika: Carsten K. Rath ist immer auf Achse. 350 Nächte im Jahr verbringt er in Hotels, nur selten bleibt er länger als 24 Stunden. Keine Frage: Der Mann hat was zu erzählen. Von seinen Reisen und …

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Carolin Stüdemann: Nah am Wasser gebaut – Viva con agua und die neue Villa Viva 1:09:20

2y ago1:09:20

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In dieser Episode nimmt uns Carolin Stüdemann von Viva con Agua mit in die Welt des Social Entrepreneurships.Eins ist sicher: Von Carolin Stüdemann werden wir alle noch viel hören. Denn Caro und ihre Freunde von Viva con Agua haben eine gigantische Agenda: Es geht um den Zugang zu Trinkwasser für viele Millionen Menschen, um den Bau von sanitären A…

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214: Kimi Avary | Building Relationships in the Workplace 41:35

2y ago41:35

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"The point is that the different motivation strategies are unique across every person, and everybody has their own unique culture." Kimi Avary joins the show to discuss the challenges of maintaining proper boundaries and clear communication in work-related or personal relationships. Kimi Avary is a relationship expert and coach who helps people nav…

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Ralf Dümmel und die Höhle der Löwen 1:19:55

2y ago1:19:55

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Diesmal nimmt Deutschlands bekanntester Verkäufer am Tisch für Drei Platz: Jetzt in den Talk mit Ralf Dümmel reinhören!Wie wird man Deutschlands bekanntester Verkäufer? Und wie läuft es eigentlich hinter den Kulissen von der Höhle der Löwen? Das und vieles mehr verrät Ralf Dümmel, den wir in seinem XXL-Showroom in der Firmenzentrale der Social Chai…

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Thomas Martin und Hamburgs gute Stuben 1:29:14

2y ago1:29:14

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Küchenlegende Thomas Martin vom Hamburger Luxushotel Louis C. Jacob zu Besuch am Tisch für Drei.Einmal zu den Sternen und zurück: Küchenchef Thomas Martin vom Hamburger Luxushotel Louis C. Jacob ist an der Elbe eine Legende. Doch auch er hat sich in der Corona-Zeit neu erfinden müssen: Das Restaurant geschlossen, die Sterne weg, ganz neue Aufgaben …

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Die Klinik, die nach den Sternen greift 1:25:51

2y ago1:25:51

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Ein Krankenhaus mit 5 Hotelsternen – Gastgeber Alexander Mayrhofer aus den Waldkliniken Eisenberg erzählt am Tisch für Drei, was es damit auf sich hat.Brot backen, Fische filetieren, Cook and Serve, Gemüse im Vertragsanbau und Brotbeutel mit Bio-Käse für alle: Wie man das als ganz normales Kreiskrankenhaus alles schafft und warum in den Waldklinike…

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Sebastian E. Merget & die Tims dieser Welt 1:20:42

2y ago1:20:42

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Besuch vom Podcast-Kollegen: Fiete-Gastro-Macher Sebastian E. Merget am Tisch für Drei.Fiete-Gastro-Macher Sebastian E. Merget am Tisch für Drei – das kann ja nur spektakulär werden! Mit drei Mann im rosa Separee der Bullerei und einer Hand auf Matthias Oberschenkel geht es einmal quer durch die Prärie: von Ottos Altherrenwitzen über Olaf Scholz un…

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213: On the Dock with Chef Jeremy Leinen 10:12

2y ago10:12

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Chef Jeremy Leinen is the Executive Chef of Dunwoody Country Club outside of Atlanta. "I keep hearing people blame the unemployment and all that stuff for why people aren't returning to work. Obviously, this industry has a lot more work to do, culturally speaking. That's the reason why people haven't been rushing back to do it. And I get it." Chef …

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212: Chef Jeremy Leinen | Overcoming Business Challenges in the Hospitality Industry 34:47

2y ago34:47

34:47

As the Executive Chef at Dunwoody Country Club in Atlanta, GA, Jeremy Leinin must grapple with the squandered human capital of the industry and a lack of skilled workers amid a pandemic crisis. "My gut reaction at the time was that we would have to gut our staffs and still find a way to do everything that we always had to do anyway." Chef Jeremy Le…

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110: Building Highly Effective Hospitality Teams - Turning the Table 40:29

2y ago40:29

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Corporate Chef Ryan Dodge and Restauranteur Doug Newhook join Jim Taylor of Benchmark Sixty and Adam Lamb of Realignment Hospitality to discuss building highly effective restaurant teams and balancing the equation of motivation versus inspiration. Connect with Doug or Chef Ryan by clicking this link Turning the Table Is the most progressive weekly …

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211: On The Dock with Tarren Camm 21:08

2y ago21:08

21:08

Do you feel like you're stuck in a rut at work? Tired of taking ineffective actions that don't seem to lead to any positive change in your industry? If so, this episode is for you! Learn from Tarren Cramm so that you can get the positive change In this episode of On The Dock, featuring Tarren Cramm, we cover: 1. The importance of mindfulness and se…

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210: Tarren Camm | A Chef on a Mission to Serve Other Chefs 36:25

2y ago36:25

36:25

Does this sound familiar? You've been told to smile more, be more positive, and just act like you're happy to be there, even when you're not. But you're not seeing any positive change in your industry. You're still stuck in the same dead-end job. "Something has got to give. And hospitality. The service industry in general, outside of chefs, bartend…

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Ulrike Dahl: die Erdbeer-Königin und ihre Karlsianer 1:22:52

2+ y ago1:22:52

1:22:52

Ulrike Dahl von Karls Erlebnishöfen verrät uns diesmal am Tisch für Drei ihre Recruiting-Geheimnisse. So stellt sie jedes Jahr 3000 Menschen ein…Wie man aus ein paar Erdbeeren ein Unternehmen mit mehr als 5000 Mitarbeitern macht, ist an sich schon eine spannende Geschichte. Wie Ulrike Dahl am Tisch für Drei dann aber in Sachen Recruiting und Person…

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209: On The Dock with Deidra McGuiness-Ciolko 18:15

2+ y ago18:15

18:15

Deidra McGuiness-Ciolko is a restauranteur and professor who moved to Costa Rica and started her own restaurant, Gordika's FreshMex. She talks about her journey from Boston to the Caribbean and her experience during the pandemic. She advises people thinking about starting their own businesses to be careful what they wish for and treat their busines…

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208: Deidra McGuiness-Ciolko | The Three Rs of Restaurant Success 33:40

2+ y ago33:40

33:40

When the restauranteur Deidra McGuiness-Ciolko opens her business with just $7 left, she must find a way to turn things around quickly or risk losing everything. "I just figured, we're going to make it, it's going to be fine. We had to close for five months and that was tough. The laws here in the Dominican Republic for the curfews are very strict,…

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Maria Groß: Wie isst der Osten denn so? 1:09:40

2+ y ago1:09:40

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Sterneköchin Maria Groß verrät uns in dieser Folge Tisch für Drei, was den Osten des Landes kulinarisch umtreibt.Touristisch und kulinarisch ist der Osten Deutschlands in den vergangenen zehn Jahren immer interessanter geworden. Die Spitzengastronomie profitiert davon aber nur allmählich. Woran das liegt, was das mit den Erfahrungen aus DDR-Zeiten …

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104: Jonathan Ruby | Shifting Toxic Hospitality Culture - Turning the Table 30:54

2+ y ago30:54

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Restaurant Coach/Consultant and former Chef Jonathan Ruby 'turns the table' on the toxic culinary culture in our food and beverage profession and how you, too, can create a workplace #culture that everyone wants to work for. We debunk the veneration of self-sacrifice in today's restaurant culture and reveal how taking care of yourself is job #1 in …

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207: Chef James Shirley | From the South Side to the Top of the Culinary World 45:41

2+ y ago45:41

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207: Chef James Shirley | From the South Side to the Top of the Culinary World 207 1 Do you want to be successful in the culinary industry? You're told to get experience in as many kitchens as possible, but you can't seem to get your foot in the door. If you're feeling stuck and frustrated, this episode is for you. "I always reach back. I don't loo…

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206: On The Dock with Chef James Shirley 20:18

2+ y ago20:18

20:18

1 206 Chef James Shirley worked for the city of Chicago and began cooking as a side hustle. He got a job at a restaurant and quickly learned that he knew nothing about cooking. The executive chef at the time, Tony Montuano, took him under his wing and taught him everything he knew. Since then, Chef James Shirley has had an illustrious career in the…

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