Podcast terbaik Gastronomía (2025)

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El origen de las palabras que usamos al comer: etimología gastronómica con @ElMordiscoDelDía 24:44

1d ago24:44

24:44

En este episodio de El Podcast de Gastronomía vuelve Doña Beatriz, también conocida como @elmordiscodeldía, con una de sus secciones más curiosas (y frikis) hasta la fecha: la etimología gastronómica. A través de anécdotas, historia y mucho humor, viajamos al origen de palabras tan cotidianas como hogar, focaccia, ahumar, perfume o guisa, descubrie…

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Mujeres, campo y cocina: la revolución de la agro-gastronomía con @agroburi 38:11

9d ago38:11

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En este episodio de El Podcast de Gastronomía me siento con Elena Burillo, ingeniera agrónoma, ganadera y creadora de @Agroburri, una mujer que está revolucionando el campo desde dentro. La conocí en Madrid Fusión Dreams Asturias y su historia es puro motor: dejó la ciudad para volver a su pueblo, compró sus propias ovejas y apostó por una ganaderí…

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Entre la IA, los influencers y el alma de las marcas con Javi Vallejo (Bendito Dilema) 1:27:16

15d ago1:27:16

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En este episodio me siento a charlar con Javi Vallejo, fundador y director creativo de la agencia Bendito Dilema, para hablar de cómo ha cambiado la publicidad, el papel de la creatividad, el impacto de la inteligencia artificial y lo que supone vivir rodeados de influencers. Entre anécdotas, humor y reflexiones, Javi me cuenta su trayectoria desde…

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De pobres a gourmets. Comidas que antes eran del pueblo y ahora son de ricos con @ElMordiscoDelDía 41:57

22d ago41:57

41:57

En este episodio vuelve a visitarnos @ElMordiscodeldía con su sección de curiosidades y frikadas gastronómicas y viajamos por la historia para hablar de cómo productos humildes como los oricios, percebes, ostras, pamplinas y angulas han pasado de ser “comida de pobres” a auténticos lujos de alta cocina. Entre anécdotas, referencias históricas y muc…

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De la pizarra al vino con alma en Bodegas Blare + 5 libros a la copa con @elmordiscodeldía 56:03

29d ago56:03

56:03

En este episodio especial, nos vamos de roadtrip hasta Bodegas Blare, en Valdeorras (Ourense), para conocer a Herminio Blanco Remesal, un hombre que cambió el mundo de la pizarra por el del vino y que hoy elabora vinos con alma. Hablamos de sueños cumplidos, de viñedos centenarios de Garnacha Tintorera y Godello, de viticultura ecológica y del valo…

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Simbología de los alimentos en el arte con @ElMordiscodelDía 36:14

1M ago36:14

36:14

En este episodio estrenamos nueva sección con Beatriz Zaera (quizá la conozcas por El mordisco del día), que se une al podcast para traernos curiosidades, investigación y un toque friki. Juntas exploramos la simbología de los alimentos en el arte a lo largo de la historia, desde los mosaicos romanos hasta los bodegones barrocos, pasando por la Edad…

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Estrellas en Arriondas, profesiones frustradas y "si no fuera chef sería" con José Antonio Campoviejo y los Manzano 48:52

1M ago48:52

48:52

En esta primera edición de Gastrosónica he tenido la suerte de entrevistar a José Antonio Campoviejo, Nacho y Chus Manzano. Hablamos de como era antes ganar una Estrella Michelin, de sus profesiones soñadas, de cómo empezaron en la cocina y de alguna que otra anécdota. Un buen rato en Arriondas, su tierra, en el que hablamos de lo que pasa más allá…

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Episodio 8 de 8. Semana Fantástica: motivación, curiosidad y otras ganas de vivir 33:48

2M ago33:48

33:48

Cerramos esta primera temporada hablando de algo muy nuestro: la motivación, las ideas locas que se nos ocurren tomando un vino y esa energía que nos mueve a probar, aprender, crear y vivir con ojos curiosos. A veces nos dura una semana —como nuestro concepto de la “Semana Fantástica”— y otras, se queda para siempre. Y todo está bien. Reflexionamos…

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Episodio 7 de 8. Dependencia emocional: cuando perdemos el centro por no perder al otro 22:21

3M ago22:21

22:21

En este episodio abrimos un melón importante: la dependencia emocional. Hablamos de cómo nos atrapa en relaciones que no nos hacen bien, de cómo afecta a la toma de decisiones, la autoestima y hasta a la forma en la que nos alimentamos. Reflexionamos sobre el origen del apego, los vínculos familiares, las relaciones de pareja y también sobre cómo r…

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Episodio 6 de 8. A mi plin (5 mg): aprender a decir que no sin sentirnos mal 20:23

3M ago20:23

20:23

En este episodio hablamos de un temazo: poner límites y aprender a decir que no sin culpa, sin justificaciones eternas y sin miedo a que el otro se enfade. Reflexionamos sobre por qué nos cuesta tanto priorizarnos, cómo influye el miedo al qué dirán, y por qué especialmente a las mujeres nos han enseñado a complacer antes que a escucharnos. Compart…

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Episodio 5 de 8. Hormonas: esas compañeras (a veces insoportables) 28:29

3M ago28:29

28:29

En este episodio nos adentramos en el maravilloso y a veces caótico mundo hormonal. Hablamos de estrógenos, progesterona, cortisol, dopamina, oxitocina, serotonina… y de cómo influyen en nuestro estado de ánimo, en nuestra energía, en el deseo sexual, en la concentración o en esa hinchazón que aparece sin avisar. Compartimos lo que sabemos, lo que …

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Episodio 4 de 8. El síndrome de la impostora y otras formas de quitarnos valor. 20:55

3M ago20:55

20:55

En este episodio hablamos de esa voz interna que muchas veces nos dice: “¿y tú quién eres para estar aquí?”. Nos referimos al síndrome de la impostora, algo que, aunque tiene nombre de crimen organizado, vive dentro de muchas de nosotras. Compartimos cómo nos afecta, qué relación tiene con el perfeccionismo, la maternidad, las etiquetas que nos lim…

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Episodio 3 de 8. Cómo brillar por dentro para deslumbrar por fuera 30:42

4M ago30:42

30:42

Un episodio más de Mentes Crujientes con Ingrid Pistono, psicólogca y Carmen Ordiz, gastrónoma, hablando sobre el decálogo del libro Mindfulbeauty que puedes encontrar aquí: https://www.ingridpistonopsicologa.com/shop Un episodio en el que hablamos de cómo brillar por dentro para deslumbrar por fuera.…

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Episodio 2 de 8. Madres almendra. Trastornos de conducta alimentaria, hambre emocional y el papel de la figura materna 26:37

4M ago26:37

26:37

En este segundo episodio de Mentes Crujientes nos metemos de lleno en un tema tan delicado como necesario: las madres almendra. ¿Quién no ha escuchado —o incluso dicho— frases como “hoy no ceno” o “eso engorda muchísimo”? Comentarios aparentemente inofensivos que, sin darnos cuenta, pueden marcar la forma en que nos relacionamos con la comida, el c…

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Episodio 1 de 8. Hasta que la vida nos pare: el nacimiento de Mentes Crujientes. 15:46

4M ago15:46

15:46

️ Bienvenidos al primer episodio de Mentes Crujientes, el pódcast donde Ingrid Pistono, psicóloga, y Carmen Ordiz, gastrónoma, maridamos conversación, pensamiento y una buena copa de vino. En este capítulo piloto compartimos cómo nació la idea del programa, qué temas vamos a abordar —como la autoestima, el síndrome de la impostora, la motivación o …

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Todo sobre el vino de Jerez con @SumillerMurcia 52:11

4M ago52:11

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En este episodio de Somos lo que bebemos cumplimos con nuestra promesa y nos sumergimos en el fascinante mundo de los vinos de Jerez de la mano de Juan Lui´, que nos ofrece una auténtica clase magistral sobre su historia, clasificación y maridajes. Hablamos de las dos grandes crianzas: biológica y oxidativa, y de estilos como fino, manzanilla, amon…

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De bar a referente gastronómico: la historia de Casa Chuchu en Asturias 59:37

5M ago59:37

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En este episodio hablamos con Rafa Rodriguez, Rafa Junior, la mente (y las manos) detrás de Casa Chuchu, un restaurante familiar de Mieres que ha sabido crecer sin perder su esencia. Rafa nos cuenta cómo se transforma un bar de pueblo en un proyecto gastronómico con identidad, sin copiar fórmulas ajenas ni renunciar a la cocina de siempre. Charlamo…

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Los egos de los influencers desde el humor con @DanielFfez 1:13:02

5M ago1:13:02

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️ En este episodio de El Podcast de Gastronomía, recibimos a Daniel Fez, humorista, creador de contenido y estrella del celuloide. Charlamos sin filtro sobre redes sociales, fama, salud mental, haters, colaboraciones y los egos del mundo influencer. Desde cómo acabó llorando tras entregar las gafas a la reina Letizia, hasta lo más oscuro que ha vis…

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Gastronomía y nutrición deportiva: cómo "cuidarse" sin dejar de disfrutar con Pablo Egüen 1:00:14

6M ago1:00:14

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En este episodio de El Podcast de Gastronomía, charlo con Pablo Egüen, nutricionista deportivo, sobre cómo cuidarse sin dejar de disfrutar de la comida. Hablamos de alimentación saludable, de rendir mejor sin vivir a base de batidos, y de cómo el pan o la pasta no son los enemigos que nos han hecho creer. También abordamos el papel de la nutrición …

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Dejar Madrid para cocinar en un pueblo: así nació el Parador del Rey (Asturias) 49:16

6M ago49:16

49:16

️ En este episodio hablamos con Paloma y Guillermo, creadores de La Posada del Ret, también conocida como El Parador del Rey, un restaurante rural con cocina honesta y muchas historias detrás. Dejaron Madrid para emprender en un pequeño pueblo asturiano, y nos cuentan cómo han construido un proyecto con alma, sin postureo, con fondo… y con mucho sa…

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@Diazzzzz10: Asturias es más que barro, vaques y robots en el campo 1:13:38

6M ago1:13:38

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En este episodio hablocon Denís Díaz Rubio @diazzzzz10, joven ganadero asturiano que ha convertido su día a día en el campo en un altavoz en redes sociales. Desde su pueblo, comparte la realidad de la ganadería en Asturias: esfuerzo, territorio, despoblación, burocracia, orgullo rural… y muchas vacas. Conversamos sobre qué significa quedarse, por q…

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Fumar habanos, micrófonos y eventos gastronómicos con David Fernández Prada 1:01:56

6M ago1:01:56

1:01:56

️ En este episodio hablo con David Fernández Prada, fundador de Gustatio y referente en comunicación gastronómica. Desde sus inicios en la radio escolar hasta los grandes eventos, David nos cuenta cómo ha construido su carrera entre copas, fogones, habanos y mucha conversación. Una charla sobre crítica gastronómica, el mundo del vino, el placer del…

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Pedro Aguilera: volver al pueblo, retener talento y ganar una estrella Michelin 35:02

7M ago35:02

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En este episodio hablo con Pedro Aguilera, chef de El Mesón Sabor Andaluz en Alcalá del Valle (Cádiz). Una conversación sobre volver a casa, cocinar desde la memoria, luchar contra la despoblación y construir un proyecto gastronómico con identidad. Hablamos de territorio, de producto, de familia, de por qué no todo gira en torno a las estrellas... …

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Guisos, abuelas punkis y raíces: de Extremadura a Asturias con Ricardo Señoran 1:12:55

7M ago1:12:55

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En este episodio me siento a charlar con Ricardo Señoran, alma de Farragua (Gijón), un restaurante donde una abuela punki posee a este joven cocinero y trae lo mejor a sus platos. Hablamos de guisos, de cocina de madre y de abuela, de sus referentes más allá de Asturias, de cómo entiende él la cocina de hoy sin perder lo de siempre. También nos cue…

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Macarfi en Asturias, cata de quesos y bebidas con @SumillerMurcia y alguna sorpresa 54:02

7M ago54:02

54:02

En esta entrega viajamos desde las páginas de una guía gastronómica hasta las burbujas más elegantes del panorama vinícola. Primero conversamos con Manuel Carreras Fisas, director de Macarfi, sobre la entrada de Asturias en esta prestigiosa guía. Hablamos de cómo se construyen los rankings, qué criterios se valoran y qué significa para una región c…

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Marcos Cienfuegos, el alma de Bocamina: gastronomía con raíces, Cuencas mineras y futuro 1:12:49

7M ago1:12:49

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En este episodio de El Podcast de Gastronomía, conversamos con Marcos Cienfuegos, cocinero y creador de Bocamina, uno de los eventos gastronómicos más auténticos y especiales del panorama actual. Bocamina es más que una cena: es un punto de encuentro donde se celebra la cultura gastronómica, la cocina con identidad, el territorio, la tradición y la…

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Cocina de carbón, la mina, enseñanza y gastronomía con Marcos Cienfuegos 1:12:49

7M ago1:12:49

1:12:49

En este episodio hablo con Marcos Cienfuegos, cocinero, docente y creador del proyecto Bocamina, una propuesta gastronómica que nace del corazón minero de Asturias. Juntos exploran cómo la memoria del carbón, el paisaje industrial y la identidad minera pueden traducirse en cocina, generando un relato poderoso que va más allá del plato. Marcos nos h…

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Leo Espinosa, los bueyes de José Gordón y una empresa con alma 1:02:30

7M ago1:02:30

1:02:30

En este episodio especial conversamos con tres protagonistas que entienden la gastronomía desde el alma, el territorio y la emoción. Leo Espinosa, referente de la cocina colombiana, nos habla del valor cultural de la cocina tradicional y su vínculo con las comunidades. José Gordón, alma mater de Bodega El Capricho y maestro de los bueyes, comparte …

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Nos vamos de viaje. Camino de Santiago, Imperio Romano y Canal de Castilla. Especial Palencia 44:24

8M ago44:24

44:24

En este episodio de El Podcast de Gastronomía te llevo conmigo en un viaje lleno de sabor, historia y descubrimientos por la provincia de Palencia, un destino que sorprende por su riqueza patrimonial y su autenticidad gastronómica. Comenzamos nuestra ruta con una cena de bienvenida en el Hotel Don Sancho, antes de sumergirnos en una experiencia que…

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Barbacoas, ahumados y la burbuja de los influencers con Okappi's Smoke and Bbq 55:58

8M ago55:58

55:58

Hoy el invitado es Julian Mora Campa, pata fundamental de https://www.instagram.com/okappi.smoke.bbq/ y hablamos de un poco de todo: tipos de ahumado, temperaturas, recetas pero también de creadores de contenido, de la burbuja gastronómica y de los "influencers".

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Fermentaciones, proyectos de cero y Antié con Sergio Texeira y José de la Rosa (@fermentedfreelance) 52:44

9M ago52:44

52:44

En este episodio hablo con Sergio Texeira y José de la Rosa de un proyecto que aún está en en el cascarón pero que pronto verá la luz... Antié, una empresa que dará de que hablar. Os invito a que les cotillees en https://antiefoods.com/ Instagram de José de la Rosa: https://www.instagram.com/fermentedfreelance/…

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Hablando de sidra con @SumillerMurcia 24:26

9M ago24:26

24:26

En este episodio volvemos a hablar de sidra y en esta ocasión de un proyecto muy interesante que han denominado "la sangra de los pomares", también hablamos de la sidra como Patrimonio Inmaterial y de su precio... En resumen, unos cuantos marrones que el señor Juan Luis García y servidora queríamos abrir. Aquí os esperamos.…

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Volvemos a la carga... vinos del Levante con @SumillerMurcia en la Cámara de Comercio de Madrid 39:44

9M ago39:44

39:44

En este episodio de El Podcast de Gastronomía volvemos a hablar de vinos con Somos lo que bebemos y nuestro sumiller más dicharachero. Juan Lui´, @sumillermurcia vuelve a los micros para hablar de una cata muy interesante que impartió para sumilleres en la Cámara de Comercio de Madrid. Un repaso por los mejores vinos del Levante español... y alguna…

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He vuelto a hablar de mi libro... en Hoy por hoy con José Manuel Echever 14:13

10M ago14:13

14:13

En este episodio la entrevistada soy yo. El otro día tuve la suerte de intervenir en Hoy por Hoy junto a José Manuel Echever y aquí no podía no compartir este trocito en el que hablo de mi libro. Gracias por seguir escuchándome.

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¿Qué beber en las fiestas navideñas? Regalos para sorprender 19:05

11M ago19:05

19:05

En este episodio Juan Lui nos dice unas cuantas botellas que no pueden faltar en nuestra mesa o en nuestros regalos para frikis. Gracias a Marqués de Cáceres por apoyar nuestro trabajo y creer en el podcast. Os deseamos a todos feliz navidad y feliz 2025. Nos vemos el próximo año.

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Queridos Reyes Magos... Regalos para frikis del vino con @SumillerMurcia y Marqués de Cáceres 17:12

11M ago17:12

17:12

Queridos Reyes Magos... este año nos hemos portado genial y queremos: La Halconera de Marqués de Cáceres. Un vino de autor elaborado con Maturana. https://www.marquesdecaceres.com/vinos-wines/la-halconera/ Copas: https://josephinen.com/es https://www.spiegelau.com/es-es/shop https://es.zaltify.com/collections/zalto-denk-art Abrebotellas The Durand:…

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13. Probando la zorza vegetal - Vanetta 20:16

11M ago20:16

20:16

Regreso a Galicia para completar diferentes visitas que nos dejamos en el tintero en el anterior #ViajetalGalicia. Una de las empresas locales que queríamos visitar era Vanetta, un proyecto que busca conectarnos con ese momento de tomar zorza, pero en formato vegetal. Hacemos una cata de platos y bocadillos hechos a base de sus productos y entrevis…

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12. Otoñada en el Valle del Jerte - VIAJETAL JERTE 9:18

11M ago9:18

9:18

Regresamos al Valle del Jerte a hacer una segunda visita esta vez más centrada en los productos de temporada otoñal. Castañas, setas, platos de cuchara para entrar en calor y muchas rutas para conocer los parajes en uno de los momentos en los que el Valle del Jerte está más bonito. Gracias a SOPRODEVAJE por hacer posible este Viajetal…

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¿Comprar en comercio local? Alternativas con Motive Market 45:25

11M ago45:25

45:25

En este episodio hablo con Ángel Maldonado de un proyecto maravilloso que sirve como alternativa para que estas fiestas podamos apoyar el comercio local sin recurrir a grandes plataformas multinacionales. Una charla interesante con el fundador de una idea muy chula que puede ayudarnos a ser más coherentes en nuestras compras.…

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11. Cata de platos veganos de Chile. Con la chef Alejandra Toloza 22:01

11M ago22:01

22:01

Viajetal Chile nos dio espacio para hacer una cata de diferentes platos de la gastronomía Chilena pero en versión vegana. La Chef Alejandra Toloza (@alegvegcocina) en Instagram, nos hace un viaje por diferentes propuestas para que conozcamos mejor la gastronomía de Chile. 1-Charquicán 2-Milanesa con puré de patatas 3-Pollo arvejado (con prote veget…

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¿SEO local, reseñas, marketing digital para restaurantes? Un poco de todo con María Montes de SEOME 1:03:15

11M ago1:03:15

1:03:15

¿Crees que el SEO es solo para empresas gigantes? ¿No sabes como gestionar las reseñas negativas? ¿Crees que eres el mejor haciendo tortilla? ¿Quieres ser el primero en aparecer en el maps de tu futuro cliente? En este link María te explicará mucho mejor todo e incluso te dará alguna sorpresiva: https://seome.es/podcast-g-gastronomia/…

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Los productos light son para gordos 6:19

11M ago6:19

6:19

No pensé que llegaría nunca este momento, pero aquí está. LOS PRODUCTOS LIGHT SON PARA GORDOS (y las modelos tienen celulitis) ya es una realidad. En este episodio os leo un par de textos del libro y os dejo por aquí el link para haceros con el en exclusiva antes de que salga a la venta el día 3 de diciembre: https://gdegastronomia.es/producto/form…

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¿Se diagnostican más enfermedades mentales? ¿Estamos cada vez peor? Sobremesa con el psiquiatra Graciano Fernándezn 1:24:45

12M ago1:24:45

1:24:45

Este no es un episodio al uso, en este caso gracias a la colaboración de Bodegas Marqués de Cáceres, he tenido la posibilidad de entrevistar a Graciano Fernández, psiquiatra y mi compañero en esta sobremesa en la que hablaremos de diferentes psicopatologías que nos encontramos en la actualidad. ¿Qué hace un psiquiatra en un podcast de gastronomía? …

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¿Es necesario un congreso gastronómico femenino? Desde Féminas con Michele Buster y Benjamin Lana 56:19

12M ago56:19

56:19

En este episodio nos volvemos a Féminas, un congreso en el que tuve la suerte de participar, y aquí nos acompañará la espera en quesos, Michele Buster, y el director de Vocento Gastronomía, Benjamín Lana. La web de Forever Cheese: https://forevercheese.com Las redes sociales de Forever Cheese: https://www.instagram.com/forevercheeseco/ ESCUCHA AQUÍ…

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Vinos de trastero. ¿Cómo conservar vinos? ¿Eso se puede beber? 23:27

12M ago23:27

23:27

Si tu también tienes alguna reliquia del año de la polca que no sabe si está bien o mal, si no sabes como conservar tus vinos o si lo que tienes en el trastero puede ser un acierto o un auténtico fail, en este episodio @SumillerMurcia responde a todas las dudas sobre cómo, dónde y cuánto conservar los vinos.…

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Personal de sala: la formación, presión tributaria y la falta de trabajadores con Javier Campo 58:57

1y ago58:57

58:57

En este episodio hablo con Javier Campo, escrito de Método Maître sobre la profesión, las problemáticas, qué significa ser camarero y las diferentes cuestiones que afectan gravemente a este sector. Libro: https://www.agapea.com/Javier-Campo-Gonzalez/Metodo-Maitre-9788410688476-i.htm?srsltid=AfmBOooyjtTedHIpb7fl8IUKYSddvu46DPvTM2x2qgUFSrN145Wvc2ch…

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Cómo las bodegas míticas se adaptan al consumidor de hoy con Bodegas Marqués de Cáceres 42:15

1y ago42:15

42:15

En este episodio, hablo con Raúl Gil, director de Comercial Internacional y Marketing de Bodegas Marqués de Cáceres. Exploramos el crucial papel que juega la imagen de marca en el sector vinícola actual. ¿Cómo se lleva a cabo un proceso de rebranding y cuáles son los pasos que han seguido en la bodega para conservar su esencia mientras se adaptan a…

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¿Cómo se prepara una Copa Jérez? con Sumiller Murcia 26:36

1y ago26:36

26:36

En este episodio Juan Luis nos lleva a la final nacional de la Copa Jerez y repasamos su trayectoria recordando cuando se alzó con el título internacional, nervios, anécdotas y cuestiones técnicas varias sobre este conocido certamen. Tuve la suerte de probar el maridaje y era un ESPECTÁCULO. El año que viene a por más JuanLui. ¡Enhorabuena y gracia…

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Pesca sostenible, redeiras y el futuro del mar con la Consejería del Mar de la Junta de Galicia 44:35

1y ago44:35

44:35

Aquí os dejo todas las imágenes de las que hablo en este episodio en el que resumo el viaje maravilloso que tuve la suerte de hacer gracias a la Consejería del Mar de la Junta de Galicia. Imágenes pesca: https://www.instagram.com/stories/highlights/17955754019715728/ Video resumen: https://www.instagram.com/p/DAy3Z1pM8Uh/ PescadeRias: https://deond…

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Haciendo vino con Carolina inaraja. Exportación, juventud, tendencias de consumo y más en Monte la Reina 1:02:39

1y ago1:02:39

1:02:39

Carolina inaraja es la productora de vino más joven de Toro y el alma mater de Bodega Monte La Reina. Con las ideas claras, conocimiento y muchas ganas está al frente de esta producción y del hotel homónimo. Aquí te dejo las imágenes de las que hablamos: https://montelareina.es/bodega/ https://www.instagram.com/castillomontelareina/ Aquí la entrevi…

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