5. À la découverte des vitamines - Les vitamines du lait

La Chaîne du Vivant - Chroniques de Biologie d'Yves Muller

Podcast 5 - Découverte de la Physiologie - Thème 1 : La Nutrition - 4. Les vitamines du lait

Auteur : Yves Muller - Professeur Agrégé de classe exceptionnelle - Docteur en Neurosciences - Université de Montpellier - Département d’Enseignement et de Recherche : Biologie et Mécanismes du Vivant

Sommaire :

1. Introduction : 00:00 à 01:18

2. Quelques données historiques ayant conduit à la découverte des vitamines du lait : 01:18 à 08:02

3. Expérience de Frederik Hopkins (1912) sur la croissance de jeunes rats : 08:02 à 14:15

4. La teneur du lait en vitamines : 14:15 à 17:07

5. Les traitements thermiques du lait affectent sa teneur en vitamines : 17:07 à 20:23

6. Les vitamines hydrosolubles du lait : 20:23 à 21:42

7. La vitamine B2 (structure, sources alimentaires, rôles, effets d’une carence) : 21:42 à 24:22

8. La vitamine B12 (structure, sources alimentaires, rôles, effets d’une carence) : 24:22 à 27:09

9. Les vitamines liposolubles du lait : 27:09 à 28:08

10. La vitamine A (structure, sources alimentaires, rôles, effets d’une carence ou d’un excès) : 28:08 à 32:03

11. La vitamine D (structure, sources alimentaires, rôles, effets d’une carence ou d’un excès) : 32:03 à 37:07

12. La vitamine E (structure, sources alimentaires, rôles, effets d’une carence) : 37:07 à 38:23

13. La vitamine K (structure, sources alimentaires, rôles, effets d’une carence ou d’un excès) : 38:23 à 40:08

14. Résumé des fonctions des différentes vitamines : 40:08 à 41:15

15. Présentation de l'épisode 6 : 41:15 à 42:00

Version vidéo de ce podcast :

⁠https://youtu.be/NlePut5dpd8

Bibliographie :

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